NUTELLA CHEESECAKE

Make 1 Cake

Preparation 20mins

Refrigerated at least 4 hours, no baking 

Source: Nigella

                                                                   

Ingredients Switch to metric

• 10 oz graham crackers
• 5 tablespoons soft unsalted butter
• 1 x 13 oz jar Nutella (at room temperature)
• ¾ cup chopped toasted hazelnuts
• 1 lb cream cheese (at room temperature)
• ½ cup confectioners' sugar (sifted)  

Ingredients Switch to cup measures                                 

• 250 grams digestive biscuits
• 75 grams soft unsalted butter
• 1 x 400 grams jar Nutella (at room temperature)
• 100 grams chopped toasted hazelnuts
• 500 grams cream cheese (at room temperature)
• 60 grams icing sugar (sifted)

 

Method

1. Break the digestives into the bowl of a processor, add the butter and a 15ml tablespoon of Nutella, and blitz until it starts to clump. Add 25g/3 tablespoons of the hazelnuts and continue to pulse until you have a damp, sandy mixture.
2. Tip into a 23cm/9inch round springform and press into the base either using your hands or the back of a spoon. Place in the fridge to chill.
3. Beat the cream cheese and icing sugar until smooth and then add the remaining Nutella to the cream cheese mixture, and continue beating until combined.
4. Take the springform out of the fridge and carefully smooth the Nutella mixture over the base. Scatter the remaining chopped hazelnuts on top to cover and place the tin in the fridge for at least four hours or overnight. Serve straight from the fridge for best results.

Additional information - for vegetarians make sure the cream cheese does not contain rennet.

GUGELHUPF

Namanya susah ya bacanya :)

Tah dapat ide darimana mau nyobain kue eh cake ini...nemu juga ga sengaja dai blog-nya Chef Bara Pattirajawane..itu tuh yang dulu sering nongol di Tipi acara Gula-Gula :) jadul banget gw yak...

Kata dia sih ini cake popular di negeri-negeri yang berbahasa Jerman seperti Jerman, Austria dan Swiss..tapi gatau juga soalnya belum berani ngulik beneran resep2 cake dari negeri bule asli, biasanya yang udah modifikasi oleh orang Indonesia..jadi udah disesuaikan rasanya dengan lidah orang Indonesia laah... :P
Ahaha..gapapa deh cemen dikit yang penting ini udah berani coba

Teksturnya cake-nya agak crumble, gatau kenapa..seperti bolu jadul gitu..tapi enak karena ada penambahan kismis sama almond slice..suka deh tapi mungkin ga bisa sering2 bikin karena ini untuk Loyang tulban gede dia 24cm isinya sampe munjung.. :P dan karena cuma ada gw dan huun dirumah jadi habisnya lama..paling dibawa dikit ke kantor buat bekal 

 

Jangan tanya mana kismisnya..tah ini poto ga nongol kismisnya heheh..harap maklum potographer-nya amatiran, blom tau angle yang cantik..syantik..tjantik

 

Oke here it is

Bahan:
Mangkok I - kocok sampai kaku
4 Putih telur
Seujung sendok teh cream of tartar
1 sdm gula - 3 sdm gula

Mangkok II
200 gram mentega
200 gram gula halus (kemarin dikurangi 2 sdm)
3 sdm makan rum (hilangkan bila tidak diinginkan) - ga pake
4 kuning telur
2 sdt ekstrak vanilla - pake vanili biasa
50 gram kismis - trs dibalur tepung dikit

175 gram tepung terigu - pake 150 gram (jadi total 200 gram tepung sama maizena, ayak)
50 gram tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Sedikit mentega untuk mengoles loyang
2 sdm almond iris tipis (sliced almond) - secukupnya
Gula halus untuk taburan - ga pake :) next time maybe

 
Cara Membuat:

1. Dalam mangkok, kocok putih telur dengan cream of tartar hingga mulai kaku. Tambahkan gula, lalu kocok terus hingga kaku sempurna, sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 180°Celcius.
3. Dalam mangkok terpisah, kocok mentega dengan gula halus dan garam hingga mulai pucat. Tambahkan rum (bilai pakai) dan kuning telur satu-per-satu sambil terus dikocok. Tuang ekstrak vanilla dan tambahkan kismis, aduk rata.
4. Ayak tepung terigu dengan tepung maizena dan baking powder, garam, campur rata.
5. Tuang campuran tepung ke dalam kocokan mentega/kuning telur bergantian dengan kocokan putih telur. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Siapkan loyang gugelhupf / loyang tulban, diameter 20-22 cm (aku pake 24cm dan isinya sudah munjung), oles dengan mentega, kemudian tabur rata dengan kacang almond iris.
7. Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang dalam oven selama 40-45 menit.
8. Setelah matang, keluarkan dan diamkan selama 15 menit dalam loyang, kemudian balik di piring saji dan tabur gula halus sebelum dihidangkan.

Sekian :D selamat mencoba lalallalala....gampang, ini mah kecil buat kalian para bakingers ... :D

CAKE TAPE

Hahaaay... :)

Kemarin buat cake tape buat antaran ke tetangga sebelah yang lagi Cap Go Meh -an..pinginya ya bikin cake lapis legit hihi sok iya, apa bisa bikin lapgit.. :)

Ide awal sih mau bikin brownies, tapi pas bongkar2 perlengkapan perang..whalaaaaaa....ga punya DCC sama cocoa powder :) masih mending kalau punya salah satu..nah ini malah 2 bahan utama (haish yang ini lebay yaa...) malah ga tersedia..

Kalau mau pakai Nuttela/Smucker kok ya sayang..itu termasuk pelit apa bukan sih? ya gitu deh...pokoknya semacam ga rela apalagi pak suami lebih ga rela lagi...katanya kalau mau bikin yang nuttela ga usah dianter ke sebelah, dimakan sendiri aja...secara kemarin sempat bikin donat buanyaaak...eh malah gabole dianter, beliau bilang kasi cake aja, jangan donat lhaaa...sama aja keleus... rempong dah..

Yaudah, nemu tape sekotak dikulkas, langsung eksekusi..prefer ke prol tape sih, tapi takut malah ga kemakan ama sebelah karena bentuknya kan agak bantat, jadilah pilihan jatuh ke cake tape yang bentuknya spongy dengan taburan keju dan kismis

Bikinnya sebentar kok, hanya seperti biasa PR abis riweh didapur itu cucian mangkok-piring segunung..belum nemu cara biar irit wadah2 persiapan...ada yang bisa share ide? :P

 

Ini sisa 2 potong aja, berhubung Loyang kue-nya ga matching sama plastic packagingnya :) tapi jadi lumayan bias ngicipin :) LOL

 

Okelah, ini resepnya:

 

Bahan:

180 gr tape singkong buang seratnya, haluskan dan campur dengan 1 sachet skm

4 butir telur

80 gr gula pasir

80 gr tepung terigu segitiga biru

10 gr maizena

25 gr susu bubuk

100 gr butter/margarine dilelehkan

keju cheddar parut & kismis secukupnya

Persiapan:
Loyang 30x10x4cm

Oven: 170~180°C

Waktu oven: 30-35menit (atau hingga matang, pake tes tusuk biar yakin)

Cara Membuat :

1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur hingga rata, sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan
3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental berjejak.
4. Masukkan tape ke adonan telur secara bertahap (2-3x), sambil dimixer dengan kecepatan rendah sebentar saja
5. Matikan mixer.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk merata memakai spatula (jangan terlalu lama, biar adonan tidak turun terlalu banyak), masukkan kismis
7. Tuang campuran butter/margarine leleh ke dalam adonan, aduk balik hingga tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang, taburi dengan keju parut, panggang.

 

 

 

 

Tenang sodara-sodara...nganterinnya dengan ikhlas kok.. :) dan tetep pakai bahan baking premium seperti kalau untuk dimakan keluarga atau dijual :) so no worries, im not that low..

 

Hope you'll like it

Selamat mencoba...

 



PROL TAPE

Holaa....

 

Ini series prol tape (bukan cake tape) sisa tape hasil hunting suami :)

Menurut saya ini yang teksturnya lebih ke prol tape, agak padat, tidak spongy, beberapa saat yang lalu sudah pernah share yang cake tape disini..hasilnya spongy jadi lebih kearah cake/bolu..satu lagi ini ga pakai mixer, cuma pakai spatula kayu, aduk sana sini :)

 

Lumayan untuk yang males keluarin mixer dari tempat penyimpanannya hahha

 

Tapi sama enak sih kalau kata tester saya :) eetapi klo dia mah klo yang homemade pasti bilang enak, walaupun kadang belakangnya suka komen, kurang ini-itu atau harusnya ini dikurangi... :)

 

Tetep, practice make perfect! Jreeenggg...

 

 

 

Bahan:

 

300 gram tape singkong, haluskan dengan garpu

  75 gram gula pasir

   ½ tsp garam

   3 butir telur, kocok lepas

  70 gram tepung terigu protein sedang

100 ml susu cair

  50 gram margarine, lelehkan

    1 butir kuning telur untuk olesan

Taburan: Keju Cheddar parut dan Kismis secukupnya 

 

How To:

 

1. Aduk-aduk tape singkong, gula pasit dan garam sampai gula larut dan tercampur  rata, masukkan telur, aduk.
2. Tambahkan terigu dan kismis (kalau pake) aduk.
3. Masukkan susu cair dan margarine leleh, aduk rata
4. Tuang ke Loyang yang sudah dioles tipis margarine dan dialas kertas roti (ukuran 18x18x4cm)
5. Oven selama 20menit dengan suhu 80°C, keluarkan oles dengan kuning telur, taburkan keju/kismis, oven kembali selama ±20 menit atau sampai matang

BOLU GULUNG a la BOLU MERANTI

Terinspirasi oleh bolu gulung Meranti dari Medan yang hits-nya bukan main itu
Walaupun ga mirip banget, tapi paling tidak tampilan bolehlah..
Kalau mirip banget nanti malah kaget, dikira pemiliknya pula :) LOL

Bolu Meranti ini memang beda, dia lembut dan fresh..lebih lengkapnya bisa mengunjungi webnya disini http://bolumeranti.co.id/
Daftar harga seperti dibawah ini, tapi di website juga tercantum kok harga per piece-nya

Oohiya sekiranya memang sudah waktunya berlibur, sekalian saja datang ke Medan, Sumatera Utara :) hihihi..biar afdol gitu merasakan bolu-nya dan membawanya sebagai oleh-oleh..Bolu Meranti ini sama terkenalnya dengan Bika Ambon Zulaikha, jangan tanya kenapa bika ambon tapi dari tanah Sumatera ya...soalnya ga tau sejarahnya bagaimana kenapa sampai nyangkut di tanah Swarna Dwipa hihihii..kalau diingat-ingat sih ada tempat yang juga lumayan terkenal durian Ucok dan pancake durian Medan  

Sejarah Bika Ambon Zulaikha bisa dilihat disini

Semoga nanti bisa nyampe lagi ke tanah Medan, soalnya dulu pas pergi kesana tidak terlalu excited karena ikut teman, jadi ga bisa hunting tempat suka-suka

Dan resep yang dibawah ini sebenarnya resep Meranti "abal-abal", kan sudah dibilang kalau mau mirip banget pasti tidak bisa karena itu rahasia perusahaan...
Ini resep yang beredar di file-nya NCC yang sudah terbukti endeus gandeus..

Silahkan dicoba, tetap semangat menggulungnya walaupun masih sering pecah-pecah seperti saya :)

4 telur

85 gr gula pasir

50 gr tepung terigu protein sedang

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

85 gr mentega, lelehkan

1/4 tsp vanila essens

Isi 

50 gr butter cream

50 gr cheddar parut

Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang

Masukkan terigu, susu dan maizena secara bertahap, aduk rata

Tambahkan margarin leleh sambil diaduk balik

Tuang diloyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarine

Oven 190'C selama 20menit atau sampai matang

Untuk 12 potong

Photo source Bolu Meranti & Bika Ambon Zulaikha: google (various source)

BOLU KUKUS-2

I dont know what to say..

I already tell alot of thing and because the internet connection sucks, the post just gone! I cant retrieve it.....aaarrrrggghhh

Now i dont know how to start :)

Anyway

Here is my 2nd post about steamed cake using mom's recipe (thanks mom ❤️❤️)

You may found the post about HERE

But still, i'll rewrite it for you

250gr all purpose flour shifted, 230-250gr sugar (depend on you, if you like it sweet go for 250gr), 2 large eggs or 3 for small eggs, 150ml room temp water, 1 tsp cake emulsifier, 1/2 tsp vanila extract

Put in one bowl and mixed it together for about 15-20mins (again depend on the mixer you are using..once the batter begin thicked and heavy, then its done) 

Pour the batter on small muffin pan (lay it with baking paper), steamed it for 10-15mins

Dont forget to put cloths on the lid to prevent water falling to the batter otherwise the cake wont rise :)

CAKE TAPE (FERMENTED CASSAVA)

Tape...

Ini gara-gara suami niat beli tape-nya...

Satu kilo coba..udah diapa-apain tetep nyisa banyak..yaudah hasil googling kesana kemari nemu resep prol tape dari blognya mbak Nina (Catatan Nina)..berhubung kue-nya agak light jadinya lebih ke arah cake daripada prol yang padat teksturnya..tapi tetep enak kok...delicious...

Next time aku share yang prol tape..no mixer at all..jadi cuma aduk-aduk 

Resep:

175 gram tape singkong, haluskan

    1 sachet susu kental manis ~45gr

    4 butir telur (utuh)

  75 gram gula pasir

  75 gram tepung terigu

  10 gram maizena

  15 gram susu bubuk

  75 gram butter, lelehkan

  25 gram minyak kualitas baik

Keju/Kismis secukupnya

How To;

1. Tape halus campur dengan susu, aduk rata

2. Ayak terigu, maizena dan susu

3. Campur butter leleh dan minyak

4. Kocok telur, gula sampai kental

5. Masukkan tape dan tepung bergantian, kocok sebentar asal rata

6. Tuang butter dan minyak, aduk rata..

7. Masukkan kismis/keju dan tuang ke loyang ukuran 18x18xm atau tulban 20cm yg sudah dioles margarin

8. Panggang 170C selama 35-45menit atau sampai matang

PANDAN CHIFFON CAKE

Hasil iseng minggu ini, gara-gara malas kemana-mana karena cuaca lagi panas to the max..sinar matahari yang bakal bikin gosong, gak “tan” lagi hihi..entahlah Batam suka aneh cuacanya sekejap hujan deras banget, sekejap panasnya ga ketulungan bikin ubun-ubun menguap...bisa karena global warming atau karena hutan semua dijadiin perumahan...alamak topiknya berat kaliii...

Yaudah simak resepnya yaaa

ini resepnya dari majalah sedap tapi tekniknya ala bogasari baking center :) #halah soalnya kalau di bogasari baking center pemakaian telurnya maximal, yaitu 12biji..dan itu terlalu wah buat aku secara di kulkas cuman ada 6biji

Resep

Bahan A

  5 butir kuning telur

25 gram gula pasir

85 gram tepung terigu protein sedang

25 gram maizena

1/4 sdt baking powder

65 ml salad oil (atau minyak goreng)

25 ml santan kental (bisa diganti susu)

40 ml air daun suji+daun pandan

Atau ganti semua dengan santan kental ditambahkan essense pandan dan pewarna hijau secukupnya)

**tepung terigu, maizena dan baking powder diayak menjadi satu

Bahan B (kocok dengan mixer kecepatan maximal sampai naik dan kaku)

 5 butir putih telur

1/4 sdt garam

1/2 sdt cream of tartar

85 gram gula pasir halus (icing sugar)

How To:

1. Panaskan oven 180°C

2. Siapkan loyang, loyang tidak perlu dioles

Bahan A

Campur semua (kecuali tepung dan salad oil) aduk menggunakan whisk atau mixer sebentar saja sampai gula larut

Setelah tercampur rata, masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk, bergantian dengan salad oil.

Sisihkan

Bahan B

Campur semua kecuali gula halus (masukkan sedikit2 sambil dikocok), kalau gula halus sudah masuk semua, kocok putih telur dengan mixer kecepatan maksimal sampai naik dan kaku

** cara mengetesnya: bila adoan sudah tidak menetes berarti adonan sudah naik

** putih telur harus bebas dari kuning telur (tidak boleh tercampur sedikitpun karena bisa membuat putih telur tidak naik/kaku)

Masukkan bahan B sedikit demi sedikit kedalam bahan A dengan diaduk (aduk balik, agar adonan yang ada dibawah teraduk dengan baik) menggunakan spatula sampai bahan B habis

Masukkan adonan yang sudah tercampur rata kedalam loyang. Oven selama 45-60 menit

Setelah cake matang, keluarkan dari oven, balikkan loyang cake agar bentuk cake tidak berubah sampai cake benar-benar dingin

** biasanya loyang chiffon cake sudah ada kaki-kakinya, tapi kalau menggunakan loyang biasa   gunakan gelas atau botol untuk menaruh loyang secara terbalik

Ok segitu dulu..lain kali deh dipasang foto-foto step by step

Untuk jelasnya simak saja video dari bogasari baking center :)

Cheers

BOLU KUKUS GULA MERAH

Ini percobaan pertama untuk bolkus gula merah...senengnya dia merekah sempurna..malesnya kemarin gula cairnya sempat semutan gara-gara nunggu dingin dan ditinggal nonton tivi :) (duuuh aku banget nih, harus mengubah kebiasaan ini... :P wkwkkw ntah kapan bisa..)..

Anyway untungnya (bagusnya jadi orang jawa nih...semua ada untungnya :) heheh)  bolu-nya tetep ceria merekah

Ini dia resepnya:

250gr terigu serba guna, ayak

250gr gula merah diirishalus

    2sdm gula pasir

    2btr kuning telur

  1/2sdt baking powder

200ml air

   50ml minyak goreng 

How To:

Panaskan kukusan, otomatis karena ini memang bolu kukus :P

Rebus gula merah dan gula pasir sampai menjadi sirup, dinginkan

BOLU KUKUS a la MOM

Klo ini adalah resep andalan nyokap kalo bingung mau bikin cemilan apa buat ketiga anaknya yang pada gamau makan nasi tapi pengennya ngemil jajanan..,

Manjur loh, begitu nyokap ngadonin kue, adik biasanya langsung diem ga ngajakin pergi jajan bakso ke pasar ☺️

Oke here it is the recipe, simple and easy to make. 

Hasil ~20-25 bolkus ukuran sedang

250gr tepung terigu, ayak

250gr gula pasir (bisa dikurangi kalau dirasa terlalu manis

2btr telur ukuran besar

1sdt cake emulsifier (aku pake SP)

1gelas air suhu ruang (~150ml)

Tambahan pewarna makanan sesuai selera

How To:

1. Masukkan semua bahan dalam wadah. Kocok dengan kecepatan tinggi ~15-20menit sampai kental berjejak dan berat (ALL IN ONE METHOD)

2. Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pewarna sesuai selera (aku memakai warna hijau dan pasta pandan)

3. Tuang ke cetakan bolu kukus sampai 3/4 penuh, beri adonan warna diatasnya sampai penuh..jangan sampai meleber kemana-mana juga sih ☺️

4. Kukus selama ~15menit

Tips:

Dandang harus dipanaskan sampai uap air banyak (api besar) - jangan lupa untuk sesekali menambahkan air, takutnya kehabisan air ☺️

Tutup dandang beri serbet agar uap air tidak menetes ke adonan, bisa bikin bantat cake kecuali kita punya Klakat yang tutupnya bentuk persegitiga