PERBEDAAN CARA MEMBUAT CAKE

Sekedar sharing perbedaan cara pembuatan Butter Cake, Sponge Cake, Chiffon Cake dan Cotton Cake

BUTTER CAKE

Dibuat dari lemak (mentega/margarin) yang dikocok dengan gula, baru kemudian telur, menyusul bahan kering (terigu, susu, BP) dan terakhir bahan cair dimasukkan

Lemak+Gula > Telur > Bahan Kering  > Bahan Cair

SPONGE CAKE

Dibuat dari telur dan gula dikocok dengan emulsifier (optional), setelah mengembang baru bahan kering dimasukkan, terakhir lemak yang dicairkan atau dikocok lembut

Ada juga yang pengocokan telur dipisah. Putih telur dikocok kaku, dimasukkan setelah kuning telur dikocok bersama gula

Telur+Gula+Emulsifier > Bahan Kering > Lemak Cair

CHIFFON CAKE

Dibuat dengan cara putih telur dikocok dengan gula sampai kaku

Ditempat lain bahan kering, telur, lemak cair/minyak goreng dan bahan cair (susu, juice, santan) dicampur

Kemudian adonan dicampurkan ke dalam kocokan putih telur

COTTON CAKE

Dibuat dengan cara putih telur dikocok sampai kaku 

Kuning telur dicampur dengan susu hangat

Lemak dicairkan dan diaduk dengan tepung terigu sampai kalis

Lalu campuran kuning telur dan susu dimasukkan ke dalam adonan terigu, menyusul putih telur